AYA - проект о вине, добре и Родной земле.
Устав от шаблонных вин, безвкусного винограда, массового импортного продукта, от осознания того, что лучшие терруары и виноделие в нашей стране остаются недооцененными, мы решили положить начало собственному винодельческому проекту, в основу которого легли принципы органического производства: от лозы до вина.
Название AYA было выбрано в честь расположенного на побережье южного берега Крыма мыса «Айа», что в переводе с древнегреческого означает «святой» и с незапамятных времен является местом силы.
А сила нашей земли, кропотливый труд, любовь и бережная забота о лозе позволяют AYA рождать лучший виноград, из которого и создаётся вино. Мы надеемся, что каждый глоток этого уникального напитка зажжёт в вашей душе искру лучами южного солнца, подарит необыкновенные ароматы, тепло крымской природы и гармонию черноморского бриза.
Мы открыты, хотим рассказать о том, как работаем и что нами движет, как можно большему количеству людей. Поэтому приглашаем всех желающих в гости на органический виноградник AYA, где есть возможность остановиться на вилле, погрузиться в виноградную жизнь, погулять, вкусно поужинать на крыше винодельни и просто отдохнуть, насладившись природой.
Наши виноградники расположены в самых живописных местах полуострова, окруженные лесами, сопками, зеленым ковром разнотравья и цветов. География территорий охватывает три климатические зоны. Это дает возможность выращивать самые разные и сложные сорта винограда, подбирая его под возможности терруара. Именно поэтому качество получаемого винограда – всегда на высоте.
Самый зрелый виноградник был заложен в 2003 году. А зародившийся в 2018 году Пино Нуар в селе Родном до сих пор является единственным в России виноградником, высаженным по бургундской технологии, с максимальной плотностью посадки в 10.417 лоз на гектар. Такой посадки в России больше нигде не встретить. И без преувеличения, он же – самый дорогой в стране.
Среди других сортов мы выращиваем Пино Блан, Шардоне, Сира, Мерло, Мускат оттонель, белый Мускат, Шенен Блан, Каберне Совиньон, Пти вердо. Весной 2023 посадили Пино Гри и Каберне Фран. В планах на 2024 год – Мальбек, Мускат Джалло, Алиготе, Вионье, Ркацители.
На данный момент общее количество сортов – 17, а общая площадь занятая под виноград 116 ГА.
Органическую концепцию мы подтверждаем на деле и документально. Так, в августе 2022 года был получен сертификат соответствия органическому ГОСТУ 33980 – 2026 на виноградники в селе Родном, а в 2023 и в виноградники в Тенистом обрели тот же статус.
К осени 2024 года мы единственные в России сможем похвастаться Европейским органическим листом на все плодоносящие лозы. Мы уверены, что вина, произведенные из винограда, выращенного без применения синтетических удобрений и пестицидов, с минимальным вмешательством человека, не только в полной мере рассказывают свою историю, раскрывая терруар, но и сохраняют природу и красоту нашей страны.
Бережное отношение к земле и желание сделать лучший продукт стали основой производства AYA.
EVOLUTION – первая линейка вин АYA, в которой представлены красное, розовое из урожая Пино Нуар 2021 года, a также белое Шардоне. Этой линейкой мы хотим показать, как взрослеет и меняется виноград, а с ним – вкус, наполненность и аромат вина. Это, своего рода, дневник виноградника в селе Родное.
Большинство наших вин создано по классической технологии из органического винограда. Но урожай 2023 года уже порадует не только расширенным ассортиментом вина, но и первыми винами, произведенными без применения культурных дрожжей, «натуральным» способом. Наша цель – показать, что вино можно произвести с минимальным вмешательством, без потери качества.
Все линейки AYA выпускаются лимитированным тиражом.
Элегантное сухое розовое вино характеризуется нежно-розовым цветом, мягким, освежающим сочным вкусом, с яркой ягодной кислинкой и тонким минеральным послевкусием. Аромат вина раскрывается нотками спелых красных ягод, белых цветов и минералов.
Изысканное сухое красное вино рубинового цвета с вишневым оттенком, ароматом спелых красных ягод, джема и специй. Имеет тонкий вкус с мягкими танинами и легкой кислотностью.
Белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного по органическим технологиям в Бахчисарайском районе Крыма. Вино светло-соломенного цвета с золотистым блеском. Аромат комплексный с тонами зеленых яблок, цитрусовых и цветочных оттенков.
Элегантное сухое вино светло-розового цвета, с пышным ягодно-зефирным ароматом. Вкус сбалансированный, сочный, с приятным долгим послевкусием.
Благородное сухое вино темно-рубинового цвета, с фиолетовыми оттенками. Аромат сочный, ягодно-пряный. Вкус полный, сбалансированный, с умеренными танинами, послевкусием спелых красных ягод, тонами черного перца и специй.
Сухое вино светло-розового цвета, с фруктово–ягодным ароматом ежевики, фейхоа и цитрусов. Вкус полный, сбалансированный, с пикантной грейпфрутовой горчинкой на финише.
Плотное структурное вино насыщенно розового цвета, с ароматом красных ягод и дюшес. Вкус освежающий, насыщенный, с пряными нотами и грейпфрутовой горчинкой в послевкусии.
Игристое розовое вино экстра брют с пышным ягодно-зефирным ароматом, тонким, сбалансированным вкусом, с умеренной кислотностью и пикантной грейпфрутовой горчинкой в послевкусии. Однократная ферментация виноградного сусла, без обработки и фильтрации
Игристое розовое вино экстра брют, оттенка бархатной персиковой кожицы, с ежевично-клубничным ароматом, округлым, мягким вкусом, с умеренной гармоничной кислотностью. Однократная ферментация виноградного сусла, без обработки и фильтрации.
Игристое розовое вино экстра брют, насыщенного яркого-розового цвета, с вишневыми оттенками, ароматом кислых ягод: малины и клюквы. Вкус полный, гармоничный, с пикантным пряным финишем. Однократная ферментация виноградного сусла, без обработки и фильтрации.
Игристое красное вино экстра брют, рубинового цвета с вишневым оттенком, ароматом спелых красных ягод, джема и специй. Вкус тонкий с мягкими танинами и гармоничной кислотностью. Однократная ферментация виноградного сусла, без обработки и фильтрации.
Вино можно попробовать и приобрести в сети ресторанов «М2 Органик Клуб».
