Прессование винограда при 8 °C, стабуляж 10 дней при 5 °C, брожение в течение 14 дней в емкостях из нержавеющей стали с автоматическим контролем температуры брожения 14‑19 °C, по окончанию брожения — декантация и батонаж раз в неделю на тонком дрожжевом осадке в течение 3 месяцев.