Прессование винограда целыми гроздями при 10°C, стабуляж 10 дней при 5°C, брожение в течении 15 дней в ёмкостях из нержавеющей стали с автоматическим контролем температуры брожения 14‑17°C, по окончании брожения — декантация с толстого дрожжевого осадка. Вторичное брожение в течении 20 дней, с остановкой брожения холодом, при необходимых сахарах. Выдержка в акратафоре на дрожжах в течении 2,5 месяцев.