Прессование винограда при 10 °C, стабуляж 10 дней при 5 °C, брожение в течении 12 дней в емкостях из нержавеющей стали с автоматическим контролем температуры брожения 12‑17 °C, по окончанию брожения - декантация с толстого дрожжевого осадка и батонаж раз в неделю на тонком дрожжевом осадке в течение 3 месяцев.